Queijaria Laguna investe R$ 5 mi e eleva a quase 40% a participação de queijos especiais

A Queijaria Laguna, de Paracuru, no litoral oeste do Ceará, registrou em outubro o melhor resultado de sua história: maior captação de leite, maior produção, maior volume de vendas e maior faturamento. A captação chegou a cerca de 700 mil litros no mês, e a empresa trabalha para repetir o patamar nos próximos meses.

O desempenho consolida uma trajetória de crescimento: desde 2021, a Laguna fecha cada ano com alta de dois dígitos no faturamento, e a projeção é que 2026 confirme o sexto ano consecutivo de crescimento da receita anual.

Novo ciclo de investimentos

Para sustentar o ritmo, a empresa prepara novos investimentos de R$ 5 milhões no triênio 2027–2029. Os recursos serão aplicados na melhoria e ampliação da capacidade produtiva em cerca de 30%, com novos equipamentos, e no desenvolvimento de novos produtos, entre eles queijos fatiados.

O novo ciclo dá continuidade ao programa dos últimos quatro anos, que somou R$ 5 milhões em investimentos, ampliou em 61,5% a área produtiva da queijaria (de 969 m2 para 1.565 m2) e em 75,6% as câmaras frias (de 119 m2 para 209 m2).

Novos mercados

Em 2026, a marca chegou a redes tradicionais de supermercados e delicatessens do Rio Grande do Norte, em Natal e Mossoró, e do Piauí, em Teresina e Parnaíba. No Cariri cearense, a Laguna registra recorde de vendas.

Nicho com valor agregado

A criação de búfalos é uma atividade pequena no Ceará: segundo a Pesquisa da Pecuária Municipal do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o estado registrou 1.754 bubalinos em 2025. A Fazenda Laguna, que mantém a bubalinocultura leiteira há mais de três décadas, possui hoje um plantel de 656 animais da raça Murrah, incluindo 222 matrizes, das quais 176 estão em lactação.

Em 2026, a fazenda chegou a 182 matrizes em lactação, com produção superior a 2.200 litros de leite de búfala por dia e média de 12,4 litros por matriz no pico do ano. A operação utiliza manejo rotacionado de pastagens, áreas irrigadas, ordenha mecanizada e acompanhamento de indicadores zootécnicos e reprodutivos.

Queijos especiais ganham peso

Entre 2020 e 2025, o volume de leite captado pela operação industrial passou de 4 milhões para 7 milhões de litros (+75%). Além do leite de búfala produzido na fazenda, a queijaria adquire leite de mais de 200 produtores do Ceará, com acompanhamento de qualidade e suporte técnico.

Valorização

Desde 2021, a empresa intensificou a estratégia de valorização de produtos de maior valor agregado, com atenção especial aos queijos de leite de búfala. A participação dos queijos especiais no negócio passou de 10,5% em 2020 para 39,82% em 2025, avanço de 29,32 pontos percentuais, segundo a empresa.

A evolução acompanha um movimento de diversificação da indústria de queijos, no qual produtos diferenciados por matéria-prima, técnica de fabricação, textura, apresentação e experiência gastronômica ampliam as possibilidades de consumo e comercialização. 

O portfólio inclui burrata de búfala, mozzarella de búfala, Minas Padrão, provolone e mozzarella recheada com requeijão, e atende varejo alimentar, empórios especializados, restaurantes, hotéis e serviços de alimentação.

Trajetória

A Fazenda Laguna foi adquirida pela família Prado na década de 1980. A criação de búfalos começou em 1992 e, em 1994, nasceu a Queijaria Laguna. Segundo os registros da empresa, aproximadamente 5.226 búfalos já nasceram na propriedade desde o início da atividade. Hoje, a fazenda, a queijaria e a área comercial são conduzidas pelos irmãos Maurício Prado, Marcelo Prado e Nelson Prado Filho.

Mozzarella Nozinho

No dia 14 de novembro, a Laguna apresenta a estrutura ampliada e lançar a Mozzarella Nozinho, produzida com 100% leite de búfala. Cada unidade tem cerca de 30 gramas e é de produção artesanal. O formato individual amplia as possibilidades de apresentação e porcionamento para o mercado de alimentação fora do lar.

"A nossa Mozzarella Nozinho traz características únicas e já está disponível nos melhores supermercados do Ceará. Ela integra a linha de queijos especiais, que, com a Nozinho, chega a 22 produtos. Nossos estudos de mercado revelam que não há nenhuma indústria de médio ou grande porte no Brasil oferecendo o produto acondicionado no líquido de governo. Ele mantém o queijo úmido, macio e saboroso até a hora de servir. A Nozinho é feita com o DNA da Laguna e proporciona uma experiência gastronômica única”, afirma Nelson Prado Filho, diretor comercial da Queijaria Laguna.

O líquido de governo (do italiano liquido di governo) é a solução líquida utilizada tradicionalmente para conservar a mozzarella de búfala em sua embalagem. Além de manter a umidade e a suculência do queijo, contribui para preservar suas características naturais de textura, frescor e sabor, seguindo a tradição italiana de conservação das mozzarellas frescas.